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ダッチオーブンはアメリカ開拓時代、時に野外で、また時には屋内で、あらゆる食材をおいしく調理できる万能鍋として多くの人々に重宝されたのが始まりです。その起源には諸説があって、「オランダ人が売り歩いていた」「ダッチさんの発明したもの」など様々にいわれています。現代では食文化が多岐にわたって確立されている中、特にキャンプやバーベキューといったアウトドアシーンにおいて、ダッチオーブンの実力が再評価されています。シンプルなのに旨い〜味わった誰もが口を揃えることでしょう。

ダッチオーブンは製造される際、蓋及び鍋本体に重い鋳鉄(ちゅうてつ)が用いられているのが特徴です。鋳鉄を用いることによって特筆すべき優れた熱伝導効率を可能にしています。そのため、あらゆる食材の真の旨味を余すところなく食材そのものに凝縮し、封じ込め、自然みに溢れた大胆かつ繊細な奥深い食を生み出せるのです。

私たちはプロのシェフがダッチオーブンを用いてその特性を活かした料理を創作すれば、お客様にアウトドアスタイルとは別次元の新しいダッチオーブン料理が提供できるのではないかと考えました。そして数年間の試行錯誤を重ね、漸くシェフ共々納得のゆくモダンスタイルのダッチオーブン料理が完成致しました。

ダッチオーブン料理専門のお店“STOVE”。満を持して日本橋室町にオープン致しました。シェフの創造と私たちの情熱をダッチオーブンに込めて、“STOVE”が表現する新たなダッチオーブン料理の感動を味わっていただきたく、スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。


代表 石川雅昭